Keller

Im Keller der Fuhrmann´s wird versucht, so wenig als möglich in die Werdung des Weins einzugreifen. Die hohe Qualität der Weine entsteht im Weingarten. Unser Ziel ist es, diese für sie in die Flasche zu bekommen.

Die Hauptlese erfolgt meist im September. Die Trauben werden grundsätzlich von Hand selektioniert und auf schnellstem Weg in den Keller gebracht. Für unsere Weine werden nur reife und gesunde Beeren verwendet.

Für die Trauben steht eine extrem schonende pneumatische Presse bereit. Zur Erhaltung des Aromas werden die weißen Moste kühl, aber nicht kalt in Edelstahl, vergoren. Die blauen Trauben werden durch ca. dreiwöchige Maischegärung zu Rotwein.

Anschließend reifen die Weine im Keller, bis der ideale Zeitpunkt erreicht ist um in die Flasche gefüllt zu werden.